Posts tagged ‘Servicios de Cocinas del Complejo Hospitalario’

marzo 15, 2013

El silencio de las cocinas

Iturria: Javier Guzmán / Rebelión – 2013/03/15

Estos últimos días hemos visto en los diarios el escándalo de la comida “basura” y lo que los enfermos tenían que tragar gracias al menú del Hospital de Navarra cuya concesión estaba en una empresa de catering

¿Por qué la comida del sistema hospitalario público puede estar empeorando? Durante estos últimos años se ha producido un fenómeno, la externalización del servicio y la ocupación de ese nuevo mercado por parte de grandes empresas de restauración colectiva. Debemos preguntarnos si existe alguna diferencia entre un hospital que disponga de cocina propia, con personal propio, que compre sus ingredientes en la zona y que elabore la comida en la misma cocina, respecto a otro sin cocina donde los platos se elaboren en cocinas centrales alejadas del centro, basadas en alimentos altamente procesados y precocinados, comprados en grandes cantidades. Esto es exactamente lo que está pasando en el sistema educativo y sanitario público con respecto a su servicio de comedor. La sustitución de un modelo de proximidad y calidad por un modelo de negocio para grandes empresas.

En 10 años se ha duplicado el grado de externalización del servicio de restauración colectiva, actualmente el índice de concesión es del 65% del total (con un volumen estimado de unos 530 M.€ de facturación) y esas cifras no paran de crecer.

En ese mismo periodo se ha concentrado enormemente la prestación de ese servicio y actualmente solamente dos empresas controlan una de cada cuatro comidas en hospitales y escuelas. Empresas que buscan únicamente beneficio, y una administración pública que no tiene en cuenta que la restauración colectiva es un servicio muy especial, pensado para lo que se conoce como un “consumidor cautivo”, aquel que tiene muy pocas o ninguna posibilidad de elegir otra forma o lugar dónde comer, parece difícil imaginarse un consumidor más cautivo que un paciente hospitalario, un niño de primaria o una persona que acude a un banco de alimentos.

¿Quién decide qué comemos en los hospitales? ¿Quién decide lo qué comen nuestras hijas e hijos en los comedores escolares? ¿Cómo se toman estas decisiones? ¿Se prioriza la calidad y la salud o reducir costes para generar beneficios? ¿Quién produce esos alimentos? ¿De dónde vienen? ¿Se podría ofrecer ese servicio con otros criterios?

Javier Guzmán. Director de VSF Justicia Alimentaria Global

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marzo 21, 2012

Colectivos sociales se unen en la crítica a los recortes y animan a secundar la huelga del 29-M

Iturria: Noticiasdenavarra.com – 2012/03/21

CREAN “INICITATIVA SOCIAL”, QUE DEFIENDE QUE ES NECESARIA UNA RESPUESTA A LOS ATAQUES

Rechazan las inversiones millonarias, el sistema fiscal y las políticas de los gobiernos “en favor de quien más tiene”

Trece colectivos sociales que trabajan en diferentes ámbitos de la Comunidad Foral y que abarcan desde la cultura hasta la sanidad han unido sus esfuerzos para hacer frente a los recortes y a la reforma laboral, creando la plataforma Iniciativa Social/Herri Ekimena.

Los colectivos han unido sus voces y han hecho un llamamiento a la ciudadanía para que participe en la huelga general convocada para el próximo 29 de marzo por la mayoría sindical y de una respuesta a los ataques que es “necesaria”. “Llamamos a secundar la huelga a todos los trabajadores y trabajadoras pero también será un día de protesta para los ciudadanos y ciudadanas que, no percibiendo un salario, están padeciendo la crisis y las políticas del Gobierno frente a estas”, afirmaron desde Iniciativa Social.

Los componentes de la plataforma (Gazte Mugimendua, Elkartzen, ENT, Servicios de Cocinas del Complejo Hospitalario, Plataforma por la Sanidad Pública, Asamblea contra las Guerras, AHT-Gelditu Elkarlana, Sasoia, Asamblea de personas en paro de Iruñerria, Sortzen, SOS-Racismo, AEK, Mugarik Gabe, La Hormiga Atómica y los sindicatos CGT, ELA, ESK, LAB y STEE-EILAS) han elaborado un manifiesto que repartirán por el centro de Pamplona durante los próximos días y quien lo desee puede adherirse a él dando su firma.

El colectivo critica en dicho manifiesto que “mientras el Gobierno dice que todo el mundo tiene que arrimar el hombro, nos confiscan el dinero con un sistema fiscal injusto y se lo regalan a la banca y a las empresas. Es cosa de todos, pero mientras las mujeres pierden sus empleos, la juventud no lo encuentran, bajan las pensiones de las personas jubiladas y las personas inmigrantes son instadas a retornar a sus países en la pobreza, se deterioran los servicios públicos, se depreda el medio ambiente, se contiene el aumento de los impuestos de las personas más ricas, no se persigue el fraude fiscal, se garantizan los negocios de las grandes cementeras y se siguen aumentando los sueldos de nuestros gobernantes”. Además recuerdan que a pesar de que algunos intenten convencer de que de nada servirá la huelga, “todos y cada uno de los derechos que ahora están en juego, se han logrado gracias al esfuerzo de personas que han luchado por conseguirlos. Si no defendemos lo que se ha conseguido, si no ideamos y no logramos un futuro menos desigual, quizás las generaciones venideras, instaladas ya en la selva del sálvese quien pueda, nos reprochen nuestra desidia. Existen otras formas de afrontar la crisis, favoreciendo la creación de empleo, la redistribución justa de los recursos y el respeto al medio ambiente”, aseguran en el manifiesto en el que reclaman por último que “otro mundo es posible, urgente y necesario”.

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